Csokikremes dios szelet

Hozzávalók a piskótához:

4 tojás sárgája

30 dkg porcukor

1 dl főzött kávé

20 dkg finomliszt

15 dkg darált dió

8 gr sütőpor

10 tojásfehérjehab

1 csipetnyi só

Krémhez:

6 tojás sárgája

12 dkg kristálycukor

20 gr vaníliás cukor

10 dkg darabokra tördelt étcsoki

1 evőkanál kakaópor

2 csomag csokis pudingpor

0,5 liter tej

10 dkg vaj

15 dkg margarin

Tetejére:

10 dkg  tortabevonó étcsokoládét gőz felett felolvasztok, 4 dkg vajat hozzákeverek, végül a 0,5 dl tejszínt is belekeverem. Langyosan kell a krém tetejére önteni.

Elkészítése:

A piskóta hozzávalóit összekeverem sorban a felsorolás szerint a 10 tojásfehérje és a csipetnyi só nélkül. Végül belekeverem fakanállal a sóval kemény habbá felvert tojásfehérjehabot. Beleöntöm  a masszát egy 35 x 30 cm-es sütőpapírral kibélelt tepsibe.

Előmelegített sütőben 200 fokon 20 percig sütöm. Tűpróba! 

Hagyom kihűlni a piskótát, majd kifordítom a tepsiből, és leszedem róla  a sütőpapírt, és deszkára kiteszem.

Közben elkészítem a krémet:

A tojássárgájákat a cukorral gőz fölött habosra keverem. Hozzáadom a tördelt étcsokit, a kakaóport, a vaníliás cukrot, és továbbra is gőz fölött a krém besűrűsödéséig kevergetem. Megfőzöm a 2 csomag csokis pudingport jó sűrűre cukor nélkül, majd hideg vízbe teszem, hogy langyosra hűljön. Ezután belekeverem robotgéppel a főzött csokis krémbe. Végül a lehűtött krémbe  robotgéppel hozzákeverem a vajat és a margarint.

A hideg piskótára rákenem az elkészített csokikrémet. Erre pedig az olvasztott csokoládé, vaj és tejszín langyos keverékét öntöm rá, és elsimítom a tetején.

Hűtőbe teszem néhány órára, utána  szeletelhető.